Les allergies sont de plus en plus pr?sentes dans notre soci?t? en raison des bouleversements de nos modes de vie. Les principales allergies rencontr?es sont les allergies alimentaires.

L'allergie correspond ? une exacerbation du syst?me immunitaire contre des mol?cules la plupart du temps inoffensives. Ainsi, certaines personnes sont allergiques au pollen, d'autres au lait de vache. Entra?nant rhinites, ?ruptions cutan?es ou asthme, les allergies sont parfois la cause d'accidents dramatiques, dus ? un choc anaphylactique.